|
Действие звуковых волн
Имеются данные, что звуковые волны высокой частоты оказывают разрушительное действие на микроорганизмы. Харвей и Лумис при частоте звуковых колебаний 406 тыс. в секунду наблюдали полную гибель споровых палочек, суспендированных в морской воде. Однако этот способ уничтожения бактерий на практике неприменим ввиду его дороговизны.
Чемберс и Гейнес разработали конструкцию аппарата для обработки молока, при которой в сыром молоке погибало от 80 до 100% бактерий. Эти ученые пользовались никелевым трубчатым вибратором с частотой колебаний от 800 до 900. Аппарат был рассчитан на значительную производительность. При непрерывном потоке молока количество спор в нем заметным образом не снижалось. Но при перемежающемся действии звуковых волн значительное количество спор сенной палочки погибало. Ученые высказывают надежду, что при внесении в конструкцию некоторых улучшений удастся добиться полной стерилизации молока без каких-либо изменений в его свойствах.
Действие ультрафиолетовых лучей
Уже давно было известно, что ультрафиолетовые лучи оказывают губительное действие на бактерии. Кобленц и Фельтон, применяя облучение к культуре Bact. coli commune, пришли к выводу, что абиотическое действие имеет место уже при длине световой волны в 3650 ангстремов, а смертельное - в зоне ниже 2800 ангстремов.
Установлено, что лучи с длиной волны 2480-2710 ангстремов, наиболее сильно действующие на бактерии, поглощаются многими органическими веществами, как тирозин, аминобензойная кислота, фениланалин.
Харрис и Хайт полагают, что чувствительность микробной протоплазмы к ультрафиолетовым лучам объясняется селективной адсорбцией токсических лучей ароматическими аминокислыми радикалами протеинов. Поэтому ультрафиолетовые лучи дают очень хороший стерилизующий эффект в чистой прозрачной воде. В молоке же при его малой прозрачности и наличии значительного количества белковых веществ удается достигнуть положительных результатов лишь при очень тонком слое пропускаемого молока. Однако и в этом случае не получается полной стерилизации.
Препятствием к использованию молочной промышленностью описанного метода является также очень неприятный вкус, приобретаемый молоком после облучения.
Как известно, облучение молока ультрафиолетовыми лучами иногда применяется со специальной целью - для увеличения в нем содержания витамина D (антирахитического), но при этом благодаря образованию озона происходит хотя бы частичное разрушение в молоке витаминов А и С.
Ввиду всего сказанного об использовании облучения в молочной промышленности пока не может быть речи.
В США применяется комбинированный аппарат для облучения молока ультрафиолетовыми лучами, причем одновременно проводится электропастеризация молока при температуре 72С в течение 15 сек. Молоко в аппарате проходит тонким слоем толщиной менее 1 мм. Облучение производится в течение менее 1 сек. Содержание витамина D в результате этого увеличивается в молоке приблизительно в 10 раз. Зарабатывать на ставках на спорт легко, жми pin up bet зеркало .
|
