|
Ваниль – это южное растение, которое является родственником орхидеям, оно относится к лианам, длина которых может достигать 50 метров. Растение имеет красивые большие цветы, которые остаются открытыми всего несколько часов, а потом вянут.
После этого на растении образуются стручки длиной до 20 см. Они и являются источником пряности с неповторимым ароматом. При этом, чтобы получить ваниль соответствующего качества, очень важна предварительная обработка плодов, которые убирают с растения, когда они еще не дозрели. Характерный запах пряности придает вещество ванилин, которого содержится в стручках почти 3%.
При этом настоящая ваниль имеет очень высокую стоимость, в отличие от ванилина, чаще всего встречающегося на кухнях и употребляемого в выпечке. Именно поэтому, не так то просто найти где купить ваниль.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВАНИЛИ В КУЛИНАРИИ
Наиболее часто ваниль применяется при приготовлении различных блюд, в основном сладких, которым придает неповторимый аромат. Ваниль можно добавлять при приготовлении таких сладостей, как:
• Шоколад. Добавление этой пряности способно привнести новую изысканную ноту во вкус этого продукта;
• Выпечка. Если в процессе выпекания в кондитерскую продукцию добавить немного ванили, то она придаст тонкий аромат готовому изделию;
• Кроме того, ваниль может добавляться и в варенья, джемы, мороженое. Существуют даже специальные рецепты с использованием этой пряности при приготовлении;
При применении ванили, чтобы получить хороший результат, следует придерживаться нескольких правил:
• Хранить ее следует в плотно закрытой упаковке, так как в противном случае ваниль может потерять свой запах;
• При готовке ее следует добавлять только перед самой готовностью продукта, а в случае выпечки – перед началом обработки;
• Количество ванили, используемой в блюде, должно быть минимальным, так как даже небольшое ее количество может придать сильный запах;
При применении в выпечке, чтобы избавиться от горького вкуса, ваниль целесообразно смешивать с сахаром.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВАНИЛИ В МЕДИЦИНСКИХ ЦЕЛЯХ
Ваниль, в силу своих свойств, может воздействовать так же и на здоровье человека. Она может благотворно влиять на эмоциональное состояние, оказывать либо успокаивающее действие, либо наоборот бодрить. При этом данная пряность нередко применяется в ароматерапии, а также в косметологии. Однако в этом случае следует помнить тот факт, что запах ванили способен вызывать аппетит, поэтому тем, кто борется с лишним весом, лучше ваниль не использовать. В ароматерапии ваниль применяется при лечении нервных расстройств, вялости, или, наоборот, чрезмерного возбуждения, агрессивных состояний.
Ваниль благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, способна нормализовать функционирование кишечника.
Кроме того, ваниль может применяться при лечении зависимости от алкоголя как дополнительное средство.
Помимо этого, ваниль нередко встречается в парфюмерии – при составлении духов ее запах добавляют для гармонизации и мягкости аромата. Официальное 1хставка приложение доступно для скачивания на официальном сайте.
|
